埃塞俄比亞聯邦民主共和國（The Federal Democratic Republic of Ethiopia），簡稱 "埃塞俄比亞" 或 "埃塞" 又譯成衣索比亞，首都是亞的斯亞貝巴。
?【地址位置】
從咖啡帶上可以看到，埃塞俄比亞地處非洲東北部，東與吉布提、索馬里毗鄰，西同蘇丹、南蘇丹交界，南與肯尼亞接壤，北接厄立特里亞。高原占全國面積的2/3，平均海拔近3000米，素有"非洲屋脊"之稱。埃塞俄比亞的氣候和地理條件非常適合咖啡樹的生長。絕佳的地理環境和氣候，使得這里的咖啡富有一種葡萄酒的香味，并有濃郁的巧克力余味。在埃塞俄比亞，種咖啡、炒咖啡、泡咖啡這一最古老的制作咖啡方式在成為當地特色的同時，也讓無數咖啡愛好者們為之著迷。
【咖啡發源地】
英語中咖啡（coffee）這個詞也源于埃塞俄比亞的"咖法"（kaffa）這個地名。在這里，咖啡既是一種信仰，又是一種文化。作為咖啡的發源地，埃塞俄比亞很好地保留了咖啡最純凈的基因。
在咖啡的世界里，埃塞俄比亞是一個很舉足輕重的國家。 一方面，它是一個殿堂級存在，世界咖啡的絕對主力，咖啡廣告的最愛——阿拉比卡咖啡，就起源于這里。另一方面，它又是一個小農氣息特別濃厚的咖啡出產國，咖啡種植的方方面面透露著強烈的原始氣息。
在埃塞俄比亞境內，咖啡農場數量很少，大量咖啡主要產自小農戶的一畝三分地?？мr會把自己這塊兒種咖啡的土地稱為我家的"小樹林"、"小果園"、"咖啡園"，有的甚至會直接叫我家的"小花園"。從名字就可以看出，埃塞俄比亞咖農對自己種的咖啡有很深的感情。
【咖啡品種】
Heirloom埃塞原生種，指的是"幾代人的寶貴財產"。目前全世界最重要的咖啡三大原生種，分別是：阿拉比卡、羅巴斯塔和利比里亞。阿拉比卡咖啡樹原產國就是埃塞俄比亞。這種咖啡樹其產量占全世界咖啡產量的70%，世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。不過Heirloom這一品種大多是出現在埃塞俄比亞的咖啡中。到目前為止，埃塞種有1~1.5萬的咖啡品種，再加上它們大多是生長在野外或者是由小農種植的，所以干脆就統稱為Heirloom。所以你在埃塞的咖啡豆里面看到顆粒不一，有大有小，有長有短是很正常的，可能你喝的一杯埃塞咖啡里就已經是含有好幾個品種啦！
【種植方式】
在種植方式上，埃塞咖農大多采用對環境友好的傳統方式，他們以家庭為單位，悉心照料自家小地塊兒上的咖啡樹。從采摘咖啡果到鮮果的脫皮處理，從生豆發酵到晾曬挑揀，全部手工完成?？мr對咖啡豆的細心照料和手工挑揀，大幅度降低了壞果混入的幾率和處理過程中由于照料不當而引起的發霉變質，這對埃塞咖啡的風味帶來了非常積極的影響。因此，產自埃塞的咖啡，大多風味特別均衡，很少會有因發霉變質而產生的腐敗味和壞果青果產生的夾生味混入。
埃塞俄比亞被稱為世界咖啡的基因庫，上千年的咖啡歷史和優越的自然環境使當地的咖啡品質更加，而長期的生豆處理讓他們對咖啡處理工藝有著其他國家和地區無法比擬的經驗心得，也造就了埃塞俄比亞咖啡豆的優良品質代代流傳，未曾斷更。在這個國度中，無論是水洗還是日曬咖啡豆，都散發著迷人的芳香，帶著它獨特的爽口，讓人沉醉。
《往期媒體報道》
~中國（濮陽）埃塞咖啡加工產業示范園戰略共建協議簽訂儀式在北京舉辦
